Insalata di Pasta

Pubblicato in: Paste Fredde, Primi Piatti, il 30 Giugno , 2014

Ecco un primo piatto unico, fresco e veloce da preparare nelle calde giornate estive. L’insalata di pasta fredda è un trionfo di sapori e colori a cui aggiungiamo il basilico fresco che dona un profumo tipicamente estivo alla ricetta. Ovviamente questa non è altro che una delle tantissime varianti che mettono d’accordo tutti per un’insalata di pasta estiva, visto che possiamo praticamente inserire di tutto, carne,pesce, e per chi desidera una insalata di pasta vegetariana solo ortaggi e verdure sottolio e sottaceto. Ottima da trasportare in un pic-nic o in ufficio purché la teniate in frigorifero dove si conserva benissimo per 2,3 giorni.  E’ facile preparare una insalata di pasta, ma ci sono alcuni piccoli accorgimenti perché la sua riuscita sia perfetta:

• Scegliete la pasta di semola e utilizzate il formato giusto a seconda del condimento, se utilizzerete sughi,anche se freddi utilizzate un tipo di pasta che riesca a raccoglierli, come penne,ziti rigati, rigatoni
• La cottura della pasta è fondamentale, perché quando sarà fredda non dovrà perdere di consistenza e non dovrà risultare scotta e collosa, per cui deve essere scolata un paio di minuti prima.
• Raffreddare la pasta velocemente passandola sotto l’acqua (perderà parte del sale che avete aggiunto) o lentamente a temperatura ambiente condendola preventivamente con olio extravergine di oliva che non farà attaccare la pasta.
• Aggiungere il condimento solo quando la pasta sarà raffreddata totalmente perché il calore cuocerebbe alcuni ingredienti, come il pomodoro fresco o i formaggi.
• La durata di conservazione  dipende molto dagli ingredienti che usate e dalla loro deperibilità, tenete presente che già il pomodoro e i formaggi freschi, come fior di latte, ricotta,mozzarella deperiscono velocemente.

A seconda del condimento e degli ingredienti potrete ottenere un’insalata normale o light, in questa ricetta ho voluto scegliere una via di mezzo. Personalmente utilizzo quasi sempre il prosciutto cotto, invece dei würstel che non mangio mai crudi e che trovo poco salutari. Se vi piace il gusto della pasta integrale potete realizzare questa ricetta con la pasta integrale fredda.