Polpettone al Forno

Pubblicato in: Secondi Piatti, il 11 Dicembre , 2013

Il polpettone è una pietanza molto antica, nata originariamente per riciclare avanzi di carne lessa arricchita di altri ingredienti. Nel tempo  le abitudini alimentari sono mutate e oggi un polpettone di carne fresca, ben preparato,di bell’effetto che è degno di comparire in tavola anche in occasioni formali. Oggi ho deciso di pubblicare la ricetta del polpettone della mia mamma. Lei mette un po’ di pane in più, ma solo per rendere l’impasto più morbido e il polpettone meno secco.Un piatto dall’importante peso calorico indicato principalmente nei giorni invernali. Per una cena o un secondo in un pranzo con ospiti, il polpettone al forno è la ricetta ideale, economica che mette d’accordo adulti e bambini e si presta a molteplici varianti. Infatti può essere farcito con spinaci lessati e passati al burro con l’aggiunta di provola affumicata, con funghi trifolati e fette di prosciutto cotto, con una frittata e salame piccante e può essere rivestito con pasta sfoglia per occasioni speciali.Un secondo piatto che si prepara comodamente in anticipo e si tiene in caldo in forno pronto per essere sfornato e inpiattato. E’ frequente cuocere il polpettone al forno insieme con le patate di modo che i liquidi e il sapore della carne in cottura si mischiano e rappresentano il condimento per le patate in cottura.