Merluzzo al Pomodoro

Pubblicato in: Ricette Light, Ricette Vegetariane, Secondi Piatti, il 17 Settembre , 2015

Oggi finalmente riprendo a scrivere sul blog dopo una lunga pausa estiva, e vi propongo subito una ricetta light, semplice e salutare: Il merluzzo al pomodoro. Il pesce è uno degli alimenti tra i più indicati per i bambini in crescita, perché ricco di potassio. Mio figlio predilige cibi accompagnati con il pomodoro, e non sempre gradisce il pesce. Così ho pensato di invogliarlo con questa preparazione.  E’ sicuramente un piatto leggero, di facile preparazione e con poche calorie ma in ogni caso molto gustoso. Per non cucinare il solito merluzzo con l’olio e il limone i filetti di merluzzo in padella possono essere una validissima alternativa. La ricetta classica, più diffusa si arricchisce aggiungendo capperi ed olive, ma per avere un gusto più semplice a prova di bambino non le ho utilizzate, ma tanto, grazie a dei freschissimi pomodorini del Vesuvio,è venuto fuori un piatto altrettanto saporito .Visto che sono sempre di fretta,questa volta ho optato per dei filetti di merluzzo surgelati, che sono già puliti e pronti alla cottura. Non aggiungete troppa acqua durante la cottura perché utilizzerete l’acqua di cottura che rilasceranno i filetti. In sostanza una buona ricetta poco calorica per un alimento ricco di proteine e sali minerali. Non può mancare una buona fetta di pane casereccio per fare la scarpetta con il condimento che resta.