Pizza come in Pizzeria

Pubblicato in: Cibo da Strada, Pizze, il 27 Marzo , 2018

Oggi voglio mostrarvi come riprodurre la pizza napoletana fatta in casa. Avete capito bene, prepareremo la nostra pizza come in pizzeria. Sopratutto nel weekend io e Davide prepariamo la pizza in casa. E’ una tradizione della sua famiglia che a lui piace conservare e trasmettere anche a Francesca e Leonardo che finalmente sta iniziando ad apprezzare. Da napoletana amante della pizza questa ricetta mi stuzzicava da un po e volevo verificare se davvero il risultato fosse simile a quello della pizzeria. Questo metodo più economico che ho trovato in rete vi eviterà di spendere soldi per l’acquisto di fornetti in pietra lavica e seguendo i miei suggerimenti riuscirete nel vostro esperimento 😉 Come fare la ricetta della pizza fatta in casa? Innanzitutto c’è la doppia cottura. La prima cottura avviene con il disco di pasta senza condimento, per far sbocciare l’impasto ed alzare il cornicione. Dopodiché aggiungiamo il sugo a metà cottura insieme al fiordilatte o provola. La seconda e ultima cottura per la parte superiore della pizza la facciamo utilizzando il grill del forno tenendo la pizza quanto più vicina alle resistenze per far si che la pizza si colori e fonda il formaggio. La nostra pizza fatta in casa si presenta inevitabilmente un po più croccante di quella in pizzeria,poiché il forno delle pizzerie cuoce a quasi 450° creando il famoso schock termico e in circa 1 minuto e mezzo la pizza è pronta. L’impasto perde meno umidità e ovviamente resta più morbido. In ogni caso è stata una bella esperienza che vi invito a provare. La nostra pizza come in pizzeria è pronta! Buon appetito