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Zeppole di San Giuseppe Fritte

Pubblicato in: Dolci, Ricette per le Feste, Ricette Tradizionali, Ricette Vegetariane, il 19 Marzo , 2018
Alla festa del papà, che coincide con San Giuseppe, a Napoli non mancano mai, in tutti i negozi di generi alimentari, le zeppole di San Giuseppe. Dopo aver preparato qualche anno fa le zeppole al forno, è la volta delle Zeppole di San Giuseppe Fritte. La lotta tra le 2 versioni è agguerrita,i napoletani veraci dicono che le zeppole fritte sono le vere per tradizione,solo successivamente sono state introdotte in una versione più leggera quelle al forno. Perché farsi tutti questi problemi? Le mangiamo tutte e due !

Tempo di preparazione:
0 h e 20 min

Tempo di cottura:
0 h e 5 min

Totale:
0 h e 25 min

Ingredienti per la pasta bignè (10 persone)

300 ml. di acqua
125 gr. burro
1 pizzico di sale
250 gr. di farina
4 uova intere

Ingredienti per la crema pasticcera

300 gr. di zucchero
80 gr. di farina
3 tuorli d'uovo
1 uovo intero
1/2 lt. di latte intero
la buccia di 1 limone

Ingredienti

olio di arachidi q.b.
amarene sciroppate

Come fare Zeppole di San Giuseppe Fritte

Ricetta Napoletana Zeppole di San Giuseppe Fritte

Mettete a scaldare sul fuoco una pentola con l’acqua, il burro ed il pizzico di sale

Appena si sarà sciolto ed inizierà a bollire, allontanatela dal fuoco

Versate tutta insieme la farina all’interno e mescolate energicamente

Appena si sarà formata una palla rimettete la pentola sul fuoco

e continuate a mescolare fino a quando sul fondo non si sarà formata una patina bianca

Fate raffreddare bene l’impasto e aggiungete le uova una alla volta, inserendo il secondo solo quando il primo sarà stato assorbito completamente e così di seguito

Dovrete ottenere un composto bello omogeneo che

metterete in una sac à poche con beccuccio a stella piuttosto largo

Tagliate dei quadrati di carta forno e formate delle ciambelline, io preferisco fare due giri

In una pentola versate l’olio per friggere, l’altezza deve corrispondere ad almeno due dita.

Fate scaldare bene

adagiate nell’olio le zeppole con la carta forno

prima di rigirarle eliminate la carta forno che si staccherà facilmente, cuocete a fiamma bassa per circa 5 minuti

asciugate le zeppole su carta assorbente senza schiacciarle e fate raffreddare

Riempite la sac à poche con la crema pasticcera e farcite le zeppole di san giuseppe fritte, guarnite infine con amarene sciroppate

Zeppole di San Giuseppe Fritte ultima modifica: 2018-03-19T12:29:26+01:00 da Rosaria D'Orio

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