Funghi e Patate

Pubblicato in: Contorni, il 30 Gennaio , 2017

Oggi è domenica e ho tutti i miei parenti a casa e preparo funghi e patate al forno,un classico contorno che servirà insieme al polpettone di carne! Per non fare le solite patate al forno ho pensato di impreziosirle e insaporirle con dei funghi porcini ma sono altrettanto buoni anche funghi champignon e pleurotus dalla consistenza carnosa. La ricetta è semplicissima e si impiega giusto il tempo di pelare le patate, di lessarle e tagliarle a cubetti. Per i funghi ho scongelato dei grossi porcini che mi sono stati portati da una zona di montagna vicino Campobasso dove in autunno abbondano. Quando si ha la fortuna di ricevere in regalo i funghi freschi, li congelo così che li possa avere sempre a disposizione.Patate e funghi hanno due cotture diverse ma con i porcini non rischieremo che si secchino troppo perché i funghi al forno durante la cottura rilasceranno molta acqua che andrà ad insaporire le patate con un gusto forte e deciso che sarà ben mitigato e addolcito dal sapore delle patate. Con delle patate a rondelle disponendole a strati e chiudendo con del pan grattato e del formaggio parmigiano si potrà realizzare addirittura un timballo da poter servire anche come piatto unico.Da considerare anche la variante in padella se vogliamo evitare di accendere il forno, anche se io preferisco questa perchè i cibi si cuociono nelle stesse sostanze e aromi rilasciati dall’alimento e si mantengono morbidi dentro e croccanti fuori dopo la gratinatura. Patate e funghi rappresentano un piatto semplice ma allo stesso tempo gustoso e decoroso che si abbina a piatti di carne, pesce o a formaggi stagionati che farà felici tutti.