Orecchiette con Broccoli

Pubblicato in: Primi Piatti, il 11 Marzo , 2014

Oggi un primo piatto semplice e veloce, le Orecchiette con Broccoli baresi. Abbiamo sempre meno tempo per cucinare ma non vogliamo rinunciare alla cucina gustosa e genuina. Con questo freddo una buona pasta con broccoli non può farci che bene. Infatti i broccoli sono ricchi di sali minerali, fibre e vitamine utili addirittura per proteggere il nostro organismo dal cancro,e da malattie neurologiche come ictus, antinfiammatori naturali e una naturale protezione per i problemi respiratori.  Noi a Napoli diciamo spesso “con le cime di rapa” ma in verità quelle sono un’altra verdura, appartengono alla famiglia dei friarielli. In questo modo sono riuscito a far mangiare i broccoli a Davide che li rifiutava. Questa cosa l’ho scoperta un’ estate fa, quando ho mangiato in Puglia gli strascinati con le cime di rapa, più difficili da trovate e diversi nella preparazione dalla pasta e broccoli. Le orecchiette le faceva a mano con grande abilità la proprietaria del residence dove alloggiavamo. Come condimento finale al posto del parmigiano reggiano utilizzava il cacioricotta, un formaggio realizzato a metà tra il formaggio e la ricotta che si grattugia sui primi piatti. Nei prossimi giorni proverò a farle a mano ma non è facile . Intanto mi consolo con le orecchiette trafilate al bronzo , al tatto molto rugose in modo da trattenere il condimento ,prodotte da marche attente a riprodurre i formati tradizionali. Se volete dare un tocco particolare alla ricetta gratinateli al forno o spolverizzte alla fine un po di pane fritto grattugiato e un pizzico di peperoncino.