Peperoni in Padella

Pubblicato in: Contorni, Ricette Vegetariane, il 27 Ottobre , 2014

Oggi prepariamo i peperoni in padella,uno dei miei contorni preferiti, tra le varie ricette con peperoni ricordo quelli all’insalata,imbottiti e al gratin. Sono ortaggi ricchi di proteine, lipidi, potassio, e sono composti dal 90% di acqua. Contengono pochi zuccheri. Sono indigesti a molti, a noi no e se cucinati opportunamente sono fantastici. In teoria sarebbero anche dietetici se stiamo attenti all’olio durante la cottura ma stiamo sempre parlando di peperoni fritti. Sono molto ricchi di vitamina C e Pro-vitamina A e di magnesio, calcio e ferro. Si trovano praticamente sempre, anche se di stagione si trovano da giugno a settembre, vi consiglio di comprarli di diversi colori per dare un tocco di colore più vivo al piatto e di controllare che al tatto siano sodi,brillanti e senza macchie, ciò vi garantisce la freschezza. Diffidate da quelli mollicci. Li accompagno a piatti di carne o una bella cotoletta di pollo ,e quando li cucino in abbondanza li utilizzo frullandoli e mischiandoli alla panna ottenendo così una buonissima crema per condire la pasta con crema di peperoni. Con questo squisito contorno vegetariano si condiscono anche delle buone bruschette o crostini di pane abbrustolito. Se ne avete fatti in quantità un bel rotolo di pizza ai peperoni è il modo giusto e gustoso  di consumarli. Non so se si fa anche altrove ma a Napoli usiamo svuotare dalla mollica la parte terminale di un pezzo di pane cotto a legna, Il cosiddetto “Cuzzetiello” per riempirlo di peperoni e richiuderlo a mo di tappo. Buonissimo.  Adesso mettiamoci all’opera!