Pizza di Patate Pancetta e Provola

Pubblicato in: Pizze, il 25 Marzo , 2014

La Pizza di Patate, Pancetta e Provola che vi presento oggi è preparata con un impasto a base di lievito madre per i fortunati possessori di questo ingrediente naturale che tanti benefici apporta al gusto e alla digestione . Naturalmente, per una preparazione più veloce, potete utilizzare l’impasto con lievito di birra che ho usato in altre ricette.

Quella di oggi è una delle migliaia di varianti della pizza che riesce veramente bene. L’accostamento delle patate con la pancetta è azzeccatissimo e poi l’impasto con lievito madre fa la differenza. Rispetto alle pizze fatte con il lievito di birra ho notato che, usando il lievito madre, questa si conserva soffice fino alla fine del giorno dopo. Ma sui pregi del lievito madre vi parlerò più approfonditamente nei prossimi giorni. Vi consiglio di seguire i tempi di cottura consigliati perché, se prolungate troppo la cottura per vedere la pizza più imbiondita, non risulterà morbida come è venuta a me.

Fatemi sapere a voi come è venuta, commentate !

Tempo di preparazione:
0 h e 15 min

Tempo di cottura:
0 h e 20 min

Totale:
0 h e 35 min

Ingredienti per l'impasto base con lievito madre (4 persone)

150 gr. di lievito madre
300 gr. di Farina Manitoba o Farina 0
250 gr. di Farina 00
300 gr. di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio evo

Ingredienti per la farcitura

200 gr di pancetta
250 gr. di provola
2 patate medie
olio evo
sale
aromi o rosmarino

Come fare la Pizza di Patate Pancetta e Provola

Per preparare la Pizza di Patate, Pancetta e Provola: lessate le patate in acqua per circa 20-30 minuti, a seconda della grandezza delle patate.

Privatele della buccia

e tagliatele a tocchetti.

Conditele con sale, olio e aromi e/o rosmarino.

Lavorate gli ingredienti per la pizza a mano energicamente per almeno 10 minuti oppure. se l’avete, con l’impastatrice: l’impasto sarà sicuramente più soffice.