Riso alla Cantonese

Pubblicato in: Primi Piatti, il 14 Luglio , 2014

ll riso alla cantonese o riso fritto è uno dei piatti orientali più amati dagli occidentali tra le ricette cinesi. La cucina cantonese, detta Yen in lingua locale, è senz’altro la più rinomata cucina regionale orientale.  E’ un primo piatto ed un contorno di rapida preparazione, che viene solitamente servito caldo e condito con la salsa di soia. Il risotto alla cantonese è uno dei piatti più richiesti nei ristoranti cinesi,per chi non vuole rischiare con i sapori.forti e troppo particolari. Nella cucina cinese autentica il pane non è utilizzato in tavola, il riso sopperisce a questa mancanza e viene servito spesso come accompagnamento ad altri piatti. La ricetta riso alla cantonese è estremamente semplice e gli ingredienti sono facilissimi da reperire, in pratica basta avere nella dispensa una confezione di riso basmati a grana lunga e il risultato è pari a quello del ristorante. In una cena cinese ho sempre voluto preparare qualcosa dal gusto orientale, e visto che mio marito è spesso diffidente su certi sapori e gusti particolari ho scelto di cucinare il riso cantonese perché composto da ingredienti che so che mangerà facilmente, frittatina o uova strapazzate,piselli,prosciutto cotto a dadini e riso. Ero un po preoccupata per la salsa di soia ma gli è piaciuta, anzi ne ha anche aggiunta un po di più nel suo piatto.  Per far saltare nella fase finale il riso, si utilizza il Wok, che è anche molto capiente ma se non lo avete potete usare anche una padella purché sia larga e profonda.  Al momento di servirlo, dopo averlo impiattato verificare che sulla superficie del riso sia rimasto un sottile un velo d’olio,  se dovesse essere secco aggiungere a tutto il riso un cucchiaio di olio di arachidi a crudo,con cui viene condito anche nei ristoranti cinesi.