Risotto con Spinaci

Pubblicato in: Primi Piatti, Risotti, il 14 Marzo , 2017

Questa sera ero molto impegnata con i bambini così ho lasciato Davide ai fornelli ed ha preparato la sua prima ricetta 🙂 Per cena avevamo mangiato contorno di spinaci e visto che erano avanzati in abbondanza ha voluto preparare un risotto con spinaci.  Gli ho dato solo alcune indicazioni ed è stato davvero bravo. Senza che glie lo dicessi ha tostato anche il riso e l’ha mantecato a fine cottura. Ha utilizzato gli spinaci freschi , qui vi spiego come pulirli e cuocerli. Li ho tagliati grossolanamente con forchetta e coltello, in realtà possono essere anche frullati per ottenere una crema da aggiungere a metà cottura se non li preferite interi. Un vero piatto vegetariano che può essere addolcito anche con del taleggio qualsiasi altro formaggio che fonda facilmente. Per la cottura in alcune ricette gli spinaci vengono aggiunti a metà cottura. Davide li ha aggiunti subito dopo la tostatura, secondo me rilasciano più sapore al risotto. Se gli spinaci sono di stagione realizzeremo davvero un risotto agli spinaci saporito e molto aromatico. Se la stagione non lo permette e non vogliamo rinunciare al riso con spinaci vengono in aiuto quelli surgelati già confezionati in foglie pronti per la cottura. Sono una della poche verdure che anche congelate conserva lo stesso sapore dei freschi. Per il riso vi consiglio una qualità tipo Arborio, Roma o Carnaroli che tengono bene la cottura. Se volete dare un tocco di personalizzazione in più aggiungete un pizzico di peperoncino, Davide ovviamente nel suo piatto lo ha fatto.