Salsicce e Friarielli

Pubblicato in: Secondi Piatti, il 14 Gennaio , 2015

Oggi pubblico la prima ricetta che Davide ha preparato da solo in uno dei suoi giorni di ferie.  Visto che è uno dei suoi piatti preferiti, tra una pappa per Leonardo e l’altra ha cucinato Salsicce e Friarielli. E’ uno dei secondi con contorno più cucinati nella nostra tradizione napoletana. Si è sempre detto che la morte dei friarielli è con le salsicce. Chi non li ha mai provati non può capire 🙂 I Friarielli sono un tipo di broccoli dal sapore molto caratteristico, amarognolo influenzato dalle aree campane in cui si coltivano. I due ingredienti, vengono cucinati separatamente,la magia di questo piatto tipico napoletano avviene quando a fine cottura delle salsicce aggiungiamo i friarielli che assorbiranno il sapore delle salsicce rilasciando a loro volta il gusto amarognolo alla carne. Mi spiace per chi mi segue da fuori regione ma a meno di qualche miracolo, difficilmente riuscirete a trovare i friarielli fuori dalla Campania. L’accoppiata salsicce con friarielli non poteva non finire anche sulla nostra pizza napoletana, la Carrettiera, che comprende salsiccia, provola e friarielli. In casa per i nostri banchetti prepariamo buonissime pizze ripiene e utilizziamo questi ingredienti come condimento per la pasta. Ultimamente ho mangiato dei favolosi gnocchi ripieni di provola con salsicce e friarielli. Non vi dico! Nella nostra domenica napoletana non mancano quasi mai, e anche per strada, dai paninari così come nelle nostre friggitorie che preparano delle fantastiche frittatine di maccheroni con questo ripieno buonissimo. E allora mettiamoci all’opera, perché come li facciamo a Napoli non li fa nessuno.